Chefe de Cozinha

Hierarquia CBO

Atividades Profissionais

• Criar Receitas
• Elaborar Ficha Técnica de Receitas
• Testar Receitas
• Adaptar Receitas
• Degustar Produção Culinária
• Pesquisar Novas Técnicas, Tecnologicas e Produtos
• Criar Apresentação
• Finalizar Pratos
• Analisar Conceito do Empreendimento Gastronômico
• Identificar Público-alvo
• Identificar Disponibilidade/sazonalidade da Matéria Prima
• Identificar Tendências
• Avaliar Capacidade de Produção (funcionários/estrutura)
• Avaliar Custo Benefício
• Sugerir Harmonização Vinho/cardápio
• Definir Perfil de Pessoal
• Participar da Seleção de Pessoal
• Dimencionar Equipe de Trabalho
• Planejar Escala de Folga
• Definir Escala de Atividade
• Distribuir Tarefas
• Orientar Execução do Serviço
• Controlar Cumprimento de Horário
• Intermediar Informações Entre Equipe e Superiores/clientes
• Dispensar Funcionários
• Propor Dispensa de Funcionários
• Organizar Pedidos
• Controlar Preparação dos Alimentos
• Controlar Marcha e Saída (pedidos)
• Checar Processos de Preparo e Finalização
• Detectar Necessidade de Capacitação
• Avaliar Desempenho da Equipe
• Propor Capacitação
• Capacitar Pessoal
• Identificar Talentos
• Desenvolver Talentos
• Controlar Produtividade da Equipe
• Propor Promoções
• Formatar Treinamento
• Ministrar Treinamento
• Visitar Fornecedores
• Pesquisar Preços
• Elaborar Lista de Matéria Prima
• Comprar Matéria Prima
• Conferir Matéria Prima Recebida
• Selecionar Matéria Prima
• Requisitar Matéria Prima
• Verificar Condições de Armazenamento
• Verificar Validade de Matéria Prima e Produto Estocado
• Controlar Consumo de Matéria Prima

Sinônimos e Nomes Alternativos