Tecnólogo em Gastronomia

Hierarquia CBO

Atividades Profissionais

• Criar Receitas
• Elaborar Ficha Técnica de Receitas
• Testar Receitas
• Adaptar Receitas
• Degustar Produção Culinária
• Pesquisar Novas Técnicas, Tecnologicas e Produtos
• Criar Apresentação
• Finalizar Pratos
• Analisar Conceito do Empreendimento Gastronômico
• Identificar Público-alvo
• Identificar Disponibilidade/sazonalidade da Matéria Prima
• Identificar Tendências
• Avaliar Custo Benefício
• Sugerir Harmonização Vinho/cardápio
• Fazer Pré-preparo
• Montar Praça (mise-en-place)
• Executar Preparação de Alimentos
• Elaborar Lista de Matéria Prima
• Conferir Matéria Prima Recebida
• Requisitar Matéria Prima
• Verificar Condições de Armazenamento
• Verificar Validade de Matéria Prima e Produto Estocado
• Controlar Consumo de Matéria Prima
• Criar Estratégias de Giro de Estoque
• Sugerir Compra de Materiais
• Requisitar Equipamentos e Utensílios
• Verificar Manutenção das Instalações, Equipamentos e Utensílios
• Controlar Observância de Normas Técnicas de Higiene e Segurança
• Avaliar Novos Equipamentos e Utensílios
• Checar Agenda de Eventos e Reservas
• Participar de Elaboração de Projeto de Cozinha
• Definir Leiaute de Praças
• Prestar Consultoria
• Demonstrar Senso de Organização
• Demonstrar Liderança
• Delegar Tarefas
• Trabalhar em Equipe
• Demonstrar Criatividade
• Controlar Situações Adversas
• Demonstrar Capacidade de Improvisação
• Demonstrar Auto-controle
• Multiplicar Talentos
• Demonstrar Senso Estético
• Discriminar Odores
• Demonstrar Paladar Apurado

Sinônimos e Nomes Alternativos