Enólogo

Hierarquia CBO

Atividades Profissionais

• Definir Tipos de Produtos e Respectivos Processos de Produção
• Definir Equipamentos para Elaboração de Vinhos e de Derivados da Uva e do Vinho
• Definir Mesclas de Vinho
• Aplicar Insumos Testados e Definidos para Cada Etapa do Processo
• Realizar Análise Sensorial (visual, Olfativa e Degustativa) Durante a Elaboração, no Produto Final em Produtos Concorrentes
• Orientar Pessoal Quanto À Higienização de Equipamentos e Utensílios Utilizados no Processo Produtivo
• Estabilizar Físico-quimicamente o Vinho Através da Refrigeração
• Realizar Análises de Controle Físico, Químico, Bioquímico e Microbiológico nas Fases dos Processos
• Controlar Processo de Vinificação (recebimentos das Uvas, Extração do Suco, Fermentação Entre Outros)
• Controlar Processo de Engarrafamento de Vinhos e de Derivados da Uva e do Vinho (filtração, Enchimento, Fechamento, Rotulagem e Acondicionamento)
• Elaborar Vinhos Espumantes
• Elaborar Vinhos Compostos e Licorosos
• Elaborar ´wine Coolers´
• Elaborar Conhaques (brandies) , Graspas e Outros Destilados
• Elaborar Vinagres
• Elaborar Sucos de Uva Concentrados
• Elaborar Novos Produtos e de Novos Derivados da Uva e do Vinho
• Definir As Características (cor, Aroma e Sabor) do Produto a Ser Desenvolvido
• Definir Tipos de Uva Adequados para o Vinho a Ser Desenvolvido
• Definir Sistemas de Plantio Adequados Às Variedades Escolhidas para Testes
• Elaborar Amostras de Vinho com Uvas Testadas
• Pesquisar Processos de Elaboração de Produtos Derivados da Uva e do Vinho
• Testar Novos Insumos Enológicos
• Pesquisar Processos de Elaboração de Vinhos e Derivados da Uva e do Vinho
• Pesquisar Novos Equipamentos para Elaboração de Vinhos e Derivados da Uva e do Vinho
• Recomendar Plantio das Variedades de Uvas Testadas e Aprovadas
• Recomendar Sistemas de Condução e Espaçamento dos Vinhedos
• Recomendar Práticas de Cultivo da Videira (poda, Manejo do Dossel Vegetativo, Tratamentos Fitossanitários)
• Avaliar Grau de Maturação das Uvas (grau Brix, Acidez Total, Maturação de Taninos, Sanidade dos Frutos) para Definição de Lotes e Momento da Colheita
• Fornecer Subsídios Técnicos para Cálculos de Custo e de Rentabilidade
• Prestar Serviços Técnicos em Órgãos Oficiais de Pesquisa e de Fiscalização do Setor Vitivinícola
• Prestar Consultoria Técnica À Área Industrial
• Prestar Assessoria Técnica À Área Comercial no Atendimento a Clientes
• Elaborar Relatórios de Produção, Estoques e de Comercialização Ao Órgão Fiscalizador
• Elaborar Processos para Registro de Produtos
• Elaborar Processos para Registro da Empresa
• Avaliar Decisões de Entidades de Classe e Órgãos Públicos
• Avaliar Resultados de Controles Analíticos Realizados nos Laboratórios
• Executar Perícias Exigidas em Processos Judiciais a Título de Prova e Contra-prova
• Promover Visitação Às Construções Históricas e Adegas Produtoras de Vinho
• Elaborar, em Parceria, Projetos de Restauração do Patrimônio Histórico do Vinho
• Ministrar Cursos, Treinamentos, Palestras e Conferências em Sua Área de Atuação
• Avaliar Vinhos e Derivados da Uva e do Vinho, Aromas e Fragrâncias em Congressos Nacionais e Interna
• Avaliar Estado Fitossanitário das Uvas Recebidas
• Analisar Qualidade dos Clarificantes e Auxiliares de Filtração
• Avaliar Qualidade dos Fermentos e Complexos Enzimáticos
• Analisar Qualidade dos Estabilizantes e Conservantes
• Avaliar Qualidade dos Vasilhames e Fechamentos
• Analisar Qualidade dos Rótulos, Adesivos e Caixas
• Manter-se Atualizado Quanto À Legislação Específica do Setor

Sinônimos e Nomes Alternativos