Cozinheiro do Serviço Doméstico

Hierarquia CBO

Atividades Profissionais

• Temperar Alimentos de Acordo com Métodos de Cocção
• Controlar Tempo e Métodos de Cocção
• Aquecer Alimentos Pré-preparados
• Avaliar Sabor, Aroma, Cor e Textura dos Alimentos
• Finalizar Molhos Quentes e Frios
• Montar Alimentos de Acordo com Apresentação Definida
• Decorar Pratos de Acordo com Apresentação Definida
• Encaminhar Alimentos Prontos para o Local Apropriado
• Descongelar Alimentos
• Higienizar Alimentos
• Limpar Carnes, Aves, Pescados e Vegetais
• Desossar Carnes, Aves e Pescados
• Porcionar Alimentos
• Marinar Carnes, Aves, Pescados e Vegetais
• Elaborar Massas
• Elaborar Caldos, Fundos e Molhos Básicos
• Pré-cozinhar Alimentos
• Colaborar na Criação do Cardápio
• Planejar Cardápios
• Listar Ingredientes de Acordo com o Plano de Produção e Capacidade de Armazenamento
• Quantificar Ingredientes
• Requisitar Materiais
• Especificar Alimentos
• Otimizar Uso dos Equipamentos
• Solicitar Manutenção de Equipamentos
• Identificar Necessidade de Novos Equipamentos
• Assessorar Compras de Equipamentos e Utensílios
• Testar Receitas
• Planejar Rotina de Limpeza
• Planejar Estocagem
• Usar Uniforme
• Distribuir Tarefas Entre Ajudantes e Auxiliares
• Organizar Utensílios de Trabalho
• Higienizar Equipamentos, Utensílios e Bancada
• Verificar Funcionamento dos Equipamentos
• Definir Horários de Execução e Término de Tarefas de Acordo com Prioridades
• Observar Padrão de Qualidade dos Alimentos
• Organizar Ingredientes Conforme a Produção
• Guardar Produtos Não Utilizados
• Desligar Equipamentos
• Lavar Equipamentos e Utensílios
• Fechar Instalações e Dependências
• Verificar Condições de Alimentos para Reaproveitamento
• Controlar Temperatura de Alimentos
• Etiquetar Alimentos
• Acondicionar Alimentos para Congelamento
• Armazenar Alimentos de Acordo com As Normas de Higiene
• Controlar Armazenamento de Alimentos
• Informar Necessidades de Matérias Primas
• Conhecer Linguagem Técnica